پاتوق پرتقالی

صبح ساعت 9 از خواب بیدار شدم . با این که خیلی خوابم میومد ولی پاشدم تا به کارایی که برنامه ریزی کرده بودم برسم . بعد از کمی وقت گذارانی پارسا رو از خواب بیدار کردم تا زود صبحونه بخوریم و آماده شیم .میخواستم خمیر بازی واسه جیگرم ویک خط چشم واسه ی خودم بخرم .صبحونه رو آماده کردم .2تا لیوان شیر , کمی سر شیر وعسل . فوق العاده بود .حسابی چسبید . بعد از خرید خسته و داغون اومدیم خونه . واقعا بیرون جهنمی بود . انگار از آسمون آتیش می بارید...

وقتی لباسامونو کندیم هر دو موافق بودیم که فقط حمومه که میتونه حالمونو جا بیاره ولی قبلش یه لیوان بزرگ آب خنک میچسبید .تو حموم حسابی با پسر خوشگلم آب بازی کردم .نمیدونم چرا این روزا انقد دلم واسش غنج میره .وقتی بچه های طفل معصوم غزه و عراق رو میبینم واقعا قدر لطف خدا در داشتن این فرشته ی کوچولومو میدونم.خدا کنه که بتونم شکر گذارش باشم وباشیم .

بعد از یه دوش خنک و حسابی موهای جیگرمو سشوار کشیدم و خونه رو مرتب کردم .در این اثنا شیطونکم کامپیوترو روشن کرده بود و مشغول بازی شده بود . خداییش پسر باهوشیه ماشالله . همه چی رو زود یاد میگیره .

ناهار کمی برنج و فسنجون داشتیم . تو فاصله ای که ظرفای صبحونه رو بشورم غذا رو گذاشتم تو مایکرو تا گرم شه . عادت دارم موقع غذا خوردن تلویزیون ببینم .زدم کانال 1 . وای ی ی ...خدای من دوباره سقوط هواپیما ...واقعا تاسف برانگیز بود . داشت اشکم در میومد . چه راحت آدما بر اثر عواملی که میتونست نباشه جون خودشونو از دست میدن . یه بچه ی شیر خواره هم بین کشته شده ها بود . بدتر از همه گوینده ی خبر خیلی با بی تفاوتی این خبر رو اعلام میکرد انگار داره آب وهوا رو گزارش میکنه ...

خدایا دلمون سنگ شده ؟؟؟خبر به این وحشتناکی در لفافه ی خبری ....

دیگه اشتها نداشتم غذامو بخورم . حالم حسابی گرفته شد . انگاری کاه میخوردم . بعد از ناهار پسر نازمو خوابوندم .ورفتم سراغ ظرفا . با بی حوصله گی یه بسته سینه ی مرغ و گذاشتم تو قابلمه زیرشو روشن کردم که پخته بشه .واسه ی لازانیای شب .همیشه با گوشت درست میکنم واسه تنوع مرغ رو انتخاب کردم ولی مثل همیشه خوشمزه نبود .هر چند شوهر جونم همیشه از دست پختم تعریف میکنه .

مرغو که گذاشتم بپزه رفتم سراغ کتابم . ولی نمیدونم کی خوابم برد . وقتی بیدار شدم دیدم بوی سوختگی فضای خونه رو پر کرده . مرغ بیچاره در حال از دست رفتن بود . ولی تو دقیقه ی نود به دادش رسیدمو زیرشو خاموش کردم . قابل استفاده بود .اما آبش به کلی ته کشیده بودو تهش سیاه شده بود . به هر حال کار منو راه مینداخت .

بالاخره غذا آماده شد وما نوش جان کردیم . خلاصه میکنم چون خیلی لا لا دارم ... این وروجک غذای به این لذیذی رو نخورد ومن مجبور شدم واسش نون و پنیر بیارم . من دیگه باید برم .شب خوبی رو واستون آرزو میکنم ...

دستور تهیه خوراك مرغ مجلسی

مواد لازم برای 4 نفر :

 
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را پاك كرده و سپس چربی‌های مرغ را بكنید و آن را قطعه قطعه كرده و بشویید و در صافی قرار دهید.

نمك،‌ فلفل و ادویه مورد نظر را با محلول زعفران، كره‌ی آب شده، رب گوجه و آب مخلوط نمایید تا سس مناسبی به دست آید سپس قطعات مرغ را در ظرف مورد نظر بچینید.

پیاز را نگینی خرد كرده و مقداری از آن را به همراه كمی سیر ورقه شده روی مرغ قرار دهید سپس سه تا چهار قاشق سس روی آن بریزید.

مجدداً قطعات مرغ را در قابلمه روی پیاز و سس قرار دهید و روی آن را با پیاز خرد شده و سیر ورقه شده و سس بپوشانید در ظرف را گذاشته و روی حرارت متوسط قرار دهید، اجازه دهید تا مرغ آب بیندازد و محتویات داخل ظرف به جوش آید سپس حرارت را كم نموده، اجازه دهید تا بپزد و سس غلیظی داشته باشد، سپس قطعات مرغ را در ظرف سرو قرار داده و سس غلیظ خوشرنگ باقیمانده را هم روی مرغ‌ها بریزید و به همراه نان با چلوی زعفرانی تزیین كرده و سرو نمایید.

نكات:
1) همیشه چربی‌های مازاد مرغ را جدا كنید ولی پوست مرغ را جدا ننمایید زیرا طبخ مرغ با پوست از خشك شدن گوشت مرغ هنگام طبخ جلوگیری به عمل می‌آورد. در صورت تمایل پس از طبخ پوست آن را جدا سپس سرو نمایید.

2) همیشه قطعات مرغ را از مفاصل برش داده و به قطعات دلخواه تقسیم نمایید زیرا برش‌های نامناسب باعث خارج شدن مغز استخوان و بدرنگ شدن سس باقیمانده خوراك فوق می‌گردد.

3) در صورت دلخواه می‌توانید مرغ را به مقدار قابل توجه با همین روش برای مراسم‌های گوناگون طبخ نمود زیرا با توجه به روش آسان طبخ طعم و مزه خوبی را هم داراست و برای مجالس مناسب است.

4) یادآوری می‌نماید نمك گوشت‌های سفید ابتدای طبخ اضافه می‌گردد.
5) اگر مقداری زرشك هم سرخ كرده و به سس اضافه كنید خوراك شما خوشمزه تر میشود.

منبع: sooran.com

اسم این غذا "مرغ مکزیکیه"

مواد لازم برای 5 تا 7 ساندویچ:

سینه مرغ یک عدد کامل

قارچ یک کیلو

ذرت یک پیمانه

سس مایونز چهار قاشق

پیاز دو عدد متوسط

فلفل دلمه ای یک عدد

چیبس خلالی یا سیب زمینی سرخ شده

پنیر پیتزا

آویشن،نمک،فلفل

پیاز رو خلالی خرد میکنیم و تو روغن کم سرخ میکنیم. بعد سینه مرغ رو که به صورت نوارهای نازک و کوچیک ریز کردیم رو توش میریزیم و تفت میدیم. قارچ خرد شده رو بهش اضافه میکنیم شعله رو کم میکنیم و در دیگ رو میبندیم تا مرغ با آب قارچ پخته بشه. بعد که اب قارچ کشیده شد فلفل دلمه ای خرد شده و ذرت رو بهش اضافه میکنیم همینطور نمک و فلفل و آویشن. سس مایونز رو آخر کار اضافه میکنیم و بعد زیر دیگ رو خاموش میکنیم. خمیر داخل نون باگت رو خارج کنید. از مواد داخلش بریزید اچیبس خلالی هم روش بریزید و بعد پنیر پیتزا. حالا این ساندویچها رو بزارید داخل فر. البته فقط گریل رو روشن کنید تا پنیرها اب بشن فقط حواستون باشه نونش خشک نشه و بعد هم نوش جونتون

کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه

سلام به همه دوستان مهربانم که محبت و لطف شما از هر چیزی در دنیا برام با ارزش تر و قیمتی ترهست ...

اگه بعد از تعطیلات خیلی حوصله اشپزی ندارید و دوست دارید غذای خیلی ساده ولی خوشمزه درست بفرمایید لطفا این غذا را امتحان بفرمایید .هم سریع آماده می شه و هم خیلی طعم خوبی داره ....امیدوارم لذت ببرید ...

مواد لازم :

گوشت مرغ چرخکرده :نیم کیلو

پیاز متوسط :یک عدد

سیر :دو حبه

کره :۱۵ گرم

ادویه کاری :یک قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز :نصف قاشق چایخوری

پودر زنجبیل :یک چهارم قاشق چایخوری

زعفران و نمک وفلفل :به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا پیاز را رنده می کنیم و اب آن را می گیریم و با سیر رنده شده و  همه ادویه ها به گوشت مرغ چرخکرده اضافه می کنیم .وآن را خوب ورز می دهیم .

در یک ماهیتابه نچسب ابتدا کره را روی حرارت ملایم ذوب می کنیم .و سپس مخلوط گوشت چرخکرده را در ماهیتابه کاملا صاف می کنیم (بهتره ضخامت حدود نیم سانتیمتر بشه ).

صبر می کنیم که کباب روی حرارت ملایم روغن بیندازه و کاملا خودش را بگیره و بعد آن را به صورت تصویر زیر برش می زنیم .(این نحوه برش زدن از ایده های نجما خانوم از مدیران آشپزی مامی سایت هست که امیدوارم هرجا هستند سلامت باشند )

بعد به ارامی کباب ها را برمی گردانیم و صبر می کنیم تا طرف دیگر کباب هم کمی برشته بشه.

می تونیم چند عدد گوجه فرنگی را هم نصف کنیم ودر کنار ماهیتابه تفت بدهیم .

خیلی خوشمزه می شه ....نوش جان ..